在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)測(cè)定412nm下吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。

　　農(nóng)藥殘留(Pesticide residues)， 是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會(huì)被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈終傳遞給人、畜。農(nóng)殘剝離器可以降解 水果蔬菜表面的農(nóng)藥殘留。

　　農(nóng)藥殘留速測(cè)儀使用方法

　　一、開機(jī)

　　打開儀器背面電源開關(guān)，儀器顯示開機(jī)畫面，按畫面提示操作，在進(jìn)行檢測(cè)之前先校正儀器零點(diǎn)(開機(jī)后，在檢測(cè)界面下，按"調(diào)零"鍵，對(duì)所有通道同時(shí)調(diào)零)儀器進(jìn)入待機(jī)檢測(cè)狀態(tài)。

　　二、試劑配制

　　緩沖液:取1包緩沖劑加入500mL蒸餾水或純凈水中，攪拌溶解制成磷酸緩沖液(pH7.6), 常溫保存。

　　顯色劑:取1瓶顯色劑加25mL緩沖液溶解，使用時(shí)取100μL，4℃冰箱保存。

　　底物:取1瓶底物加12.5mL蒸餾水或純凈水溶解，使用時(shí)取100μL，4℃冰箱保存;或取1瓶底物加2.5mL蒸餾水或純凈水溶解 ，使用時(shí)取20μL，4℃冰箱保存。

　　膽堿酯酶:酶制劑無需配制，可直接取用，使用時(shí)取100μL，4℃冰箱保存。

　　三、樣品提取

　　取2g果蔬樣品(塊莖類取4g)，葉菜剪成25px左右見方的碎片，塊莖類取橫截面樣品或取其表皮，放入三角瓶中，加入10mL緩沖液，振蕩1~2min ，倒出提取液，靜置2min，待測(cè)。若提取液混濁或雜質(zhì)太多可過濾后再測(cè)。

　　四、測(cè)試

　　1、 對(duì)照測(cè)試:于反應(yīng)瓶中加入2.5mL緩沖液，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混勻，靜置反應(yīng)10min后加入100μL(或20μL)底物，搖勻并立即倒入比色杯中，及時(shí)放入儀器的測(cè)量室通道中。按<對(duì)照>鍵，顯示屏延遲設(shè)定秒數(shù)后，測(cè)量時(shí)間開始，計(jì)時(shí)完畢，顯示屏顯示對(duì)照吸光度增量(ΔΑ)，并提示完成。在進(jìn)行對(duì)照測(cè)試時(shí)，其他通道可同時(shí)進(jìn)行樣品測(cè)試。

　　2、樣品測(cè)試:于反應(yīng)瓶中加入2.5mL待測(cè)液，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混勻，靜置反應(yīng)10min后加入100μL(或20μL)底物，搖勻并立即倒入比色皿中，及時(shí)放入儀器的測(cè)量室通道。按<樣品>鍵，顯示屏下方延遲設(shè)定秒數(shù)后，測(cè)量時(shí)間開始，計(jì)時(shí)完畢，顯示屏顯示樣品吸光度增量(ΔΑ)及抑制率，并提示合格或超標(biāo)。農(nóng)藥殘留速測(cè)儀數(shù)據(jù)可進(jìn)行自動(dòng)保存，如有需要按<打印>鍵打印。